держава у Північній Європі
Столиця Таллінн
Валюта євро
Населення 1 294 236 (2012)
Електрика 220В/50Гц (Європейська вилка)
Телефонний код +372
Часовий пояс UTC +2
Екстренна служба 112
Напрям дорожнього руху праворуч

Естонія (ест. Eesti) — країна в Європі, відноситься до Балтійських країн.

Зрозуміти ред.

Регіони ред.

Міста ред.

  • Таллінн — столиця і найбільше місто країни, історичний центр є об'єктом Всесвітнього спадку ЮНЕСКО
  • Тарту — старовинне університетське місто і друге за величиною місто Естонії.
  • Пярну — літня столиця Естонії
  • Нарва — місто на кордоні з Росією із старовинною фортецею і сусіднім містом-курортом Нарва-Йиесуу
  • Кохтла-Ярве — промислове місто, котре буквально «розмазане» по Східній Естонії
  • Раквере — місто, в котрому знаходиться середньовічна фортеця і статуя бичка, що вионує бажання
  • Вільянді
  • Курессааре — курортне місто на острові Сааремаа, що має до того ж і старовинний замок
  • Валга — найпівденніше місто Естонії
  • Хаапсалу — місто із старовинною фортецею, в котрій з'являється привид Білої дами.

Інші місця ред.

Як дістатись ред.

Літаком ред.

Потягом ред.

Автомобілем ред.

Автобусом ред.

Кораблем ред.

Транспорт ред.

Мова ред.

Що відвідати ред.

Чим зайнятись ред.

Гроші та покупки ред.

Регіональна кухня ред.

Відомостей про процес розвитку естонської кухні вкрай мало. Відомо, що остаточно вона склалася в другій половині XIX століття, а до цього не відрізнялася особливою різноманітністю. Виною тому — суворий клімат цієї країни і убогий кам'янистий ґрунт.

Естонська кухня найбільш повно зберегла до наших днів свої специфічні національні риси які склалися до кінця 19 — початку 20 століття. Десь в середині XIX століття естонці почали вирощувати картоплю і, згодом, цей продукт витіснив страви з круп, ставши фактично другим хлібом. Пізніше з розвитком економіки і торгівлі розвивалася і естонська кухня, запозичуючи нові інгредієнти і технології їх приготування у сусідів. У різний час на процес її становлення впливали німецька, шведська, польська та російська кухні.

Харчова сировина, найбільш характерна для естонської кухні, це риба, молоко, сметана, вершки, постна і беконна свинина, м'ясні субпродукти, картопля, капуста, горох, брюква, причому молоко і картопля завжди виступають у якості обов'язкових компонентів: вони поєднуються зі всіма використовуємися в естонській кухні продуктами, у тому числі з такими, з якими вони не складається ні в одній іншій національній кухні. Наприклад молоко з горохом і рибою, картопля в якості компонента кондитерського виробу.

Що стосується технології, то кухня яскраво виражена відварним: овочі, м'ясо, риба, яйця, гриби — все це вариться. Правда в естонській кухні є і смажені страви, але вони належать до запозичених. Естонська кухня обсмажує у молочно-сметаному або молочно-борошнянім осередку, але не на маслі, і страви виходять напів смаженими, напів вареними, без характерних ознак смажених продуктів — без запаха масла та зовнішні жорсткі обсмажені скоринки. Відварення ведеться тільки в рідкому виді, на пару або водяній бані не використовуються. Естонці можуть варити у воді, квасі, молоці, молоці і борошні, молоці і сметані, молоці і яйцях.

Склад естонського столу простий. Протягом століть вони не зраджують своїм звичкам: для приготування страв використовують переважно інгредієнти, які дає їм земля; не захоплюються прянощами — вони присутні лише в деяких національних стравах в малих кількостях. Як і у всіх прибалтійських народів у естонців помітну роль грає холодний стіл — молочні та м'ясні супи, кашообразні овоче-зернові страви, риба усіх виглядах і ситні які мають борошно, крупи і крахмал солодкі страви.

Із усіх прибалтійських кухонь естонська являється найбільш рибною. Рибні страви складають її не тільки більшу частину у порівнянні з овочевими але і найбільш оригінально розробленими. Естонія використовує камбалу, салаку, оселедця, угря, щуки, снитки, окуня, салаку. Велике місце в естонському стилі займає копчена, в'ялена і сушена риба. В'ялена і сушена іде в більшості на приготування супів. Копчена використовується для других гарячих страв.

У порівнянні з рибними стравами естонські м'ясні блюда неоригінальні. У м'ясних стравах найбільше використовуються постна нежирна свинина, доволі широко використовується телятина, баранина, особливо солонина, і набагато рідше і менше яловичина і курятина. У відмінності від литовської кухні естонська народна кухня майже не знає гусятини, так як і дичини. Невеликим винятком є зайчатина. Із естонських рибних страв треба назвати сільдь коорега (оселедця у сметані), хаутатуд кала (тушена риба), калапірукарт (рибні запіканки в тісті), свільгуруллід (ролики). З м'ясних страв акіла тухлінотт, кіллатухлід зі свинини, картуліпорсс (картопляні поросята), ах'юліха. Овочеві і овоче-зернові блюда відіграють важливу роль у естонській кухні. Вони виступають не тільки як гарнір, а і основна страва. Естонці люблять поєднувати крупи і картоплю у одній тарілці, наприклад бруквино-круп'яна каша овочево-молочно-горохова каша, горохово-картопляна каша, капустяна каша, картопляна каша.

Кама — це комбіноване толокно. Його виготовляють з борошна, змолотого з попередньо обсмажених насінин жита, овса, ячменя, гороха, чорних бобів узятих в рівних частинах. Кама, як продукт характерна тільки для естонської кухні, це один із найстаріших естонських харчових продуктів не загубивший популярності і досі. Кама випускається харчовою промисловістю Естонії, входить у склад ряда страв. Але найбільш часте та традиційне використання ками — це ії механічне змішування зі свіжим молоком або простоквашою, вершками у кашу — камакерт, яка при підсолювальнні грає роль закуски, а при підсолоджуванні медом виступає солодкою стравою.

Естонські десерти доволі важкі та ситні, навіть коли в їхній склад входять овочі та фрукти. Призначення солодких страв бути десертом, третьою стравою під час обіду і другими стравами під час вечері. Крім звичайних булочок з корицею, пісочного печива і ягідних джемів серед естонських десертів виділяються солодкі супи, які пропонуються в самих різних варіаціях. Одним з найвідоміших десертів є хлібний суп, який готується з черствого хліба, розмоченого у воді, з додаванням родзинок і збитих вершків. Не менш популярний серед місцевих жителів і ягідний суп, який вариться з найрізноманітніших ягід з додаванням меду і горіхів. На особливу увагу заслуговують оригінальні естонські цукерки, з начинками з м'яти, горіхів, кави або лікеру. Крім того, любителі солодких десертів можуть спробувати в Естонії збитий манний мус з фруктового соку, яблучні запіканки і кисіль зі збитими вершками, пумперникель, месілейб, медуоліс, піпаркоок — традиційне різдвяне печиво з прянощами. Бубертом є варіація пудингу.

Серед безалкогольних напоїв естонці віддають перевагу різним киселям. Крім того, серед напоїв дуже поширені морси, квас і кава. Естонські спиртні напої користуються заслуженою популярністю і за межами країни. Самі естонці вважають своїм національним напоєм пиво, яке тут варять повсюдно. Кожен регіон Естонії має своє традиційний рецепт. Найбільшою популярністю користуються темне пиво «Саарі» і світле пиво «Саку». Ще одним традиційним винаходом естонської кухні вважається медове пиво. Домашнє пиво з ялівцем — це істинно традиційний естонський напій. Дуже поширений в Естонії і «хйоегвейн» — місцевий глінтвейн, який можна не тільки спробувати в місцевих кафе і барах, а й привезти додому як сувенір.

Нічне життя ред.

Де зупинитись ред.

Де навчатись ред.

Як заробити ред.

Застереження ред.

Як зберегти здоров'я ред.

Поважати ред.

Зв'язок ред.

Ця стаття є кістяком. У неї є шаблон, але їй дуже не вистачає
інформації. Будь ласка, додайте ваші знання! Вперед!