Естонія

Столиця	Таллінн
Валюта	євро
Населення	1 294 236 (2012)
Електрика	220В/50Гц (Європейська вилка)
Телефонний код	+372
Часовий пояс	UTC +2
Екстренна служба	112
Напрям дорожнього руху	праворуч
edit on Wikidata

Естонія (ест. Eesti) — країна в Європі, відноситься до Балтійських країн.

Міста

• Таллінн — столиця і найбільше місто країни, історичний центр є об'єктом Всесвітнього спадку ЮНЕСКО
• Тарту — старовинне університетське місто і друге за величиною місто Естонії.
• Пярну — літня столиця Естонії
• Нарва — місто на кордоні з Росією із старовинною фортецею і сусіднім містом-курортом Нарва-Йиесуу
• Кохтла-Ярве — промислове місто, котре буквально «розмазане» по Східній Естонії
• Раквере — місто, в котрому знаходиться середньовічна фортеця і статуя бичка, що вионує бажання
• Вільянді
• Курессааре — курортне місто на острові Сааремаа, що має до того ж і старовинний замок
• Валга — найпівденніше місто Естонії
• Хаапсалу — місто із старовинною фортецею, в котрій з'являється привид Білої дами.

Як дістатись

Регіональна кухня

Відомостей про процес розвитку естонської кухні вкрай мало. Відомо, що остаточно вона склалася в другій половині XIX століття, а до цього не відрізнялася особливою різноманітністю. Виною тому — суворий клімат цієї країни і убогий кам'янистий ґрунт.

Естонська кухня найбільш повно зберегла до наших днів свої специфічні національні риси які склалися до кінця 19 — початку 20 століття. Десь в середині XIX століття естонці почали вирощувати картоплю і, згодом, цей продукт витіснив страви з круп, ставши фактично другим хлібом. Пізніше з розвитком економіки і торгівлі розвивалася і естонська кухня, запозичуючи нові інгредієнти і технології їх приготування у сусідів. У різний час на процес її становлення впливали німецька, шведська, польська та російська кухні.

Харчова сировина, найбільш характерна для естонської кухні, це риба, молоко, сметана, вершки, постна і беконна свинина, м'ясні субпродукти, картопля, капуста, горох, брюква, причому молоко і картопля завжди виступають у якості обов'язкових компонентів: вони поєднуються зі всіма використовуємися в естонській кухні продуктами, у тому числі з такими, з якими вони не складається ні в одній іншій національній кухні. Наприклад молоко з горохом і рибою, картопля в якості компонента кондитерського виробу.

Що стосується технології, то кухня яскраво виражена відварним: овочі, м'ясо, риба, яйця, гриби — все це вариться. Правда в естонській кухні є і смажені страви, але вони належать до запозичених. Естонська кухня обсмажує у молочно-сметаному або молочно-борошнянім осередку, але не на маслі, і страви виходять напів смаженими, напів вареними, без характерних ознак смажених продуктів — без запаха масла та зовнішні жорсткі обсмажені скоринки. Відварення ведеться тільки в рідкому виді, на пару або водяній бані не використовуються. Естонці можуть варити у воді, квасі, молоці, молоці і борошні, молоці і сметані, молоці і яйцях.

Склад естонського столу простий. Протягом століть вони не зраджують своїм звичкам: для приготування страв використовують переважно інгредієнти, які дає їм земля; не захоплюються прянощами — вони присутні лише в деяких національних стравах в малих кількостях. Як і у всіх прибалтійських народів у естонців помітну роль грає холодний стіл — молочні та м'ясні супи, кашообразні овоче-зернові страви, риба усіх виглядах і ситні які мають борошно, крупи і крахмал солодкі страви.

Із усіх прибалтійських кухонь естонська являється найбільш рибною. Рибні страви складають її не тільки більшу частину у порівнянні з овочевими але і найбільш оригінально розробленими. Естонія використовує камбалу, салаку, оселедця, угря, щуки, снитки, окуня, салаку. Велике місце в естонському стилі займає копчена, в'ялена і сушена риба. В'ялена і сушена іде в більшості на приготування супів. Копчена використовується для других гарячих страв.

У порівнянні з рибними стравами естонські м'ясні блюда неоригінальні. У м'ясних стравах найбільше використовуються постна нежирна свинина, доволі широко використовується телятина, баранина, особливо солонина, і набагато рідше і менше яловичина і курятина. У відмінності від литовської кухні естонська народна кухня майже не знає гусятини, так як і дичини. Невеликим винятком є зайчатина. Із естонських рибних страв треба назвати сільдь коорега (оселедця у сметані), хаутатуд кала (тушена риба), калапірукарт (рибні запіканки в тісті), свільгуруллід (ролики). З м'ясних страв акіла тухлінотт, кіллатухлід зі свинини, картуліпорсс (картопляні поросята), ах'юліха. Овочеві і овоче-зернові блюда відіграють важливу роль у естонській кухні. Вони виступають не тільки як гарнір, а і основна страва. Естонці люблять поєднувати крупи і картоплю у одній тарілці, наприклад бруквино-круп'яна каша овочево-молочно-горохова каша, горохово-картопляна каша, капустяна каша, картопляна каша.

Кама — це комбіноване толокно. Його виготовляють з борошна, змолотого з попередньо обсмажених насінин жита, овса, ячменя, гороха, чорних бобів узятих в рівних частинах. Кама, як продукт характерна тільки для естонської кухні, це один із найстаріших естонських харчових продуктів не загубивший популярності і досі. Кама випускається харчовою промисловістю Естонії, входить у склад ряда страв. Але найбільш часте та традиційне використання ками — це ії механічне змішування зі свіжим молоком або простоквашою, вершками у кашу — камакерт, яка при підсолювальнні грає роль закуски, а при підсолоджуванні медом виступає солодкою стравою.

Естонські десерти доволі важкі та ситні, навіть коли в їхній склад входять овочі та фрукти. Призначення солодких страв бути десертом, третьою стравою під час обіду і другими стравами під час вечері. Крім звичайних булочок з корицею, пісочного печива і ягідних джемів серед естонських десертів виділяються солодкі супи, які пропонуються в самих різних варіаціях. Одним з найвідоміших десертів є хлібний суп, який готується з черствого хліба, розмоченого у воді, з додаванням родзинок і збитих вершків. Не менш популярний серед місцевих жителів і ягідний суп, який вариться з найрізноманітніших ягід з додаванням меду і горіхів. На особливу увагу заслуговують оригінальні естонські цукерки, з начинками з м'яти, горіхів, кави або лікеру. Крім того, любителі солодких десертів можуть спробувати в Естонії збитий манний мус з фруктового соку, яблучні запіканки і кисіль зі збитими вершками, пумперникель, месілейб, медуоліс, піпаркоок — традиційне різдвяне печиво з прянощами. Бубертом є варіація пудингу.

Серед безалкогольних напоїв естонці віддають перевагу різним киселям. Крім того, серед напоїв дуже поширені морси, квас і кава. Естонські спиртні напої користуються заслуженою популярністю і за межами країни. Самі естонці вважають своїм національним напоєм пиво, яке тут варять повсюдно. Кожен регіон Естонії має своє традиційний рецепт. Найбільшою популярністю користуються темне пиво «Саарі» і світле пиво «Саку». Ще одним традиційним винаходом естонської кухні вважається медове пиво. Домашнє пиво з ялівцем — це істинно традиційний естонський напій. Дуже поширений в Естонії і «хйоегвейн» — місцевий глінтвейн, який можна не тільки спробувати в місцевих кафе і барах, а й привезти додому як сувенір.

Зв'язок

Ця стаття є кістяком. У неї є шаблон, але їй дуже не вистачає інформації. Будь ласка, додайте ваші знання! Вперед!